La miel entra con fuerza en la alta cocina
Varios chefs han convertido a la miel en el eje de su propuesta gastronómica.
Ignacio Echapresto: “Aplicamos el calendario lunar tanto en la huerta como en la cocina”
El chef de Venta Moncalvillo* (Daroca de Rioja) ha defendido su apuesta por el territorio y la naturaleza mediante la aplicación de…
Cocina Madre, el nuevo restaurante de los Echapresto
Si hace unos días hablábamos del proyecto de los hermanos Echapresto sobre la hidromiel -el Moncalvillo Meadery, en el que fusionan apicultura,…
“Si no puedo cocinar mi entorno, cierro y me voy a Madrid”
Terrae es palabra y discusión, también conocimiento in situ de ejemplos rurales, como los existentes en los alrededores de Zafra, la población…