Galicia, corazón e cabeza (II)
Vaya por delante que vivo feliz en la heterodoxia gastronómica, flipando hoy con unas pochas ortodoxas en Navarra y mañana con las…
José Andrés vence a Trump y abrirá su restaurante en Washington
José Andrés abrirá The Bazaar by José Andrés en Washington DC, en la antigua oficina de correos que, 30 años después del…
El reto de la mujer en la sala y el entorno rural
Moderadas por la periodista Rosa Rivas, las directoras y jefas de sala, Amaranta Rodríguez, de Culler de Pau; Marián Martínez, del Cenador…
Javier Olleros: “Hay mucho ruido en la gastronomía y hay que vincular el discurso a la acción para que sea útil”
Javier Olleros es uno de los grandes de la gastronomía de nuestro país y quizás de los primeros en construir su proyecto…
¿Existe un nuevo perfil de comensal?
En los últimos años, el perfil del comensal ha ido evolucionando al mismo tiempo que el auge de la gastronomía convertía a…
Javier Olleros, de Culler de Pau: “Soñábamos con ser felices con nuestro trabajo, no con las estrellas”
El primer gallego en lograr dos estrellas Michelin dedica el triunfo a la gente del mar y del campo: “Sin ellos no…
El deshielo gallego
En 2016 escribí que Galicia era nuestro Far West particular, el territorio rico e indómito en el que se podía depositar la…
Culler de Pau, el primer biestrellado de Galicia
El restaurante Culler de Pau, situado en la pequeña localidad gallega de O Grove gana su segunda estrella Michelin, convirtiéndolo así, en…
Bo.TiC, Cinc Sentits y Culler de Pau, nuevos dos estrellas Michelin
Sin nuevo tres estrellas, el protagonismo de la Guía Michelin España & Portugal 2021 que se ha celebrado este lunes de forma…
Culler de Pau: cocina al natural
Javier Olleros siempre ha estado al descubierto. Ningún parasol, pararrayos, paraguas ni parafernalia alguna se ha interpuesto jamás entre la realidad de…
Javier Olleros: «No quiero que me traten mejor que a los demás, sólo igual»
El chef del Culler de Pau lamenta el «serio perjuicio» por el cierre del restaurante, que espera reabrir a finales de febrero…
