La progresiva iluminación de Paco Pérez
A diferencia del estrépito y la catástrofe, tan en boga como conceptos de salida en la restauración actual, Paco Pérez es el…
Londres en 3 restaurantes (1)
Londres electriza. La energía de la ciudad es una mezcla de fricción y velocidad. Chispas en las aceras, voltios en el asfalto,…
Don’t follow leaders (…o «usted también puede tener sus cinco minutos de gloria»)
«Esta fellatio de amor caníbal, para al final morder el anzuelo y caer en la trampa…» Enrique Bunbury («El anzuelo», 2004) Como…
2008, Año de reflexión
Dice Ferran Adrià que 2008 debe ser un año de reflexión. Año para mirar atrás y ver, analizar y metabolizar todo lo…
¡Ojalá, Ferran!
Y ahora le han concedido a Ferran el doctorado honoris causa por la Universidad de Barcelona. Un nuevo hito, un nuevo punto…
Autocrítica
Me había propuesto empezar con una crítica, pero lo voy a hacer con una autocrítica; un reproche a nosotros, los periodistas. Podría…
