Sabores paulistas
Comí muy bien en São Paulo. La feijoada en casa de Margot Botti fue una fiesta de la sociabilidad alrededor del monumental…
Porqués
Forma parte del quehacer diario del periodista y también del cocinero de vanguardia preguntarse los porqués. «La tradición es tendencia», afirma con…
Pierre el grande
Lunes, 31 de marzo. Un día afortunado. Jugar a la ruleta del avión (salida a las 18.40) y que el aparato aterrice…
Mucho Arola
No lo tienen fácil los cocineros que deciden abrir un restaurante, ahora que el fantasma de la crisis cada vez es menos…
La tradición es tendencia
Shakespeare es un clásico imprescindible porqué fue creativo en su momento. La tradición es la novedad de ayer; y la novedad, la…
Thierry Marx. «Un genio sin genialidad»
El feliz oxímoron es de Rafael García Santos, al que acompañé en una visita reciente al Chateau Cordeillan-Bages, o lo que es…
La delgada línea roja (I)
«La revolución tecnológica de la agricultura ha ido en detrimento de la calidad de las producciones agropecuarias. La agricultura extensiva, la expansión…
Tecnología, técnica, emoción
El debate tecnoemocional sigue. El blog de los 7caníbales no puede ser ajeno a la nueva nomenclatura y a sus contenidos. Superado…
El pecado de la carne en la cuaresma
San Francisco de Sales escribió en su célebre libro Ejercicios Espirituales que «comer lo necesario para mantener y conservar la vida es…
El irresistible atractivo de Jordi Vilà
¿Genial? Pues sí, opino que Jordi Vilà es genial. Pocos cocineros, muy pocos, han sabido, durante tantos años y con tantas dificultades…