Dantxari: que el ritmo no pare
Jueves laborable a las 13:00 horas. «Buenos días. ¿Tienen una mesa para almorzar hoy?». «No señor, lo siento, estamos completos». Lo mismo…
Haramboure, el bistró vasco que dará que hablar
Aunque es una afirmación altamente discutible y rebatible, hay quienes afirman (e incluso hasta se lo creen) que, actualmente, los 50 son…
Pakita Osa Jaio, la ondarresa que inventó la merluza a su estilo
Merluza, cocina de chapa y una salsa especial: la legendaria receta del Penalty de Ondarroa.
Savia nueva para una mesa histórica
El Casino de Mundaka asegura su futuro de la mano de una pareja con un excelente olfato para el género
Triatlón del gusto en Donosti: Tamboril, Urola y Txitxardin
Paseamos por Donosti, justo en vísperas de San Sebastian Gastronomika 19, y hacemos “parada y fonda” en tres de sus “monumentos” gastronómicos,…
Sacha Hormaechea: “Dejamos que Can Fabes cerrara en año y medio. Imperdonable”
Cenar en Sacha (Madrid) y conversar con su propietario es todo uno. No es hablar, es aprender a cada palabra, ser mejor…
Un cuento de Mugaritz (un “cadavre exquis” por Pilar Salas y Xavier Agulló)
Tras una provocativa y arrebatada noche en Mugaritz, se nos ocurrió a Pilar y a mí que aquel menú loco de sabores,…
Nerua, la compleja naturalidad de Josean
Vengo exaltando desde hace años la cocina minimalistamente introspectiva (pero con un enorme impacto sináptico en el comensal) de Josean Alija. Josean,…
Zuberoa: elogio al neoclasicismo contemporáneo
Hilario Arbelaitz o la fascinación por el neoclasicismo sofisticado de contemporaneidad. Zuberoa o la ilusión nunca perdida de ir a un “grande”…
El regalo de Amaya para su 75 aniversario
El considerado restaurante de cocina vasca más antiguo de Barcelona celebra sus bodas de diamantes recuperando el bar y ofreciendo su cocina…
