El cocido
“Como aves precursoras de primavera, en Madrid aparecen las violeteras”. Eso dice el célebre cuplé que el maestro Padilla compuso allá por…
Platos más madrileños que el chotis
Dicen muchos, y no les falta parte de razón, que la cocina madrileña no existe, que es un compendio de las muchas…
Tradición no significa atraso
La cocina nunca se detiene; jamás deja de avanzar, evolucionar y transformarse.
¿Cocina madrileña?
Madrid ha conseguido reunir una numerosa y fiel representación de todas las cocinas de España.
¿Quién es Juanjo Mesa León, candidato a cocinero revelación en Madrid Fusión?
Identidad, compromiso y carisma marcan la cocina de Juanjo Mesa.
La ruta del cocido madrileño
Seis direcciones imprescindibles para disfrutar del plato capitalino por excelencia
El cocido de Paco
Un cocido queda marcado por la sopa del primer vuelvo. Las he tomado de todos los colores.
El primer cocido
El otoño gastronómico comienza para mí cuando llegan las primeras setas y el primer cocido. Y ambos están ya aquí. Estos días…
Un cocido pantagruélico
De entre los muchos cocidos que encontramos a lo largo y ancho de nuestra geografía, siempre abundantes, probablemente el más pantagruélico es…
Un cocido pantagruélico
De entre los muchos cocidos que encontramos a lo largo y ancho de nuestra geografía, siempre abundantes, probablemente el más pantagruélico es…
La Bureba, la pequeña Castilla de Burgos
Situada al nordeste de Burgos, dicen de La Bureba que es la gran desconocida de la zona. Se trata de una llanura…
Taberna Pedraza
Carmen Carro y Santiago Pedraza han cambiado de ubicación uniendo los tres restaurantes que tenían en uno. El resultado, un sumatorio de…
