Tableta andalusí. Jesús Escalera en La Postrería
Jesús Escalera y Fernanda Covarrubias crearon La Postrería, un restaurante exclusivamente dedicado a la cocina dulce en Guadalajara. Allí se dan la…
Tarta de chocolate. Ángel de Sousa en Clara
Felipe Salas y Ángel de Sousa se ocupan de la cocina de Clara, la apertura más reciente y exitosa de Quito. Felipe…
Tarta de chocolate y coco vegana
Andrés Madrigal nos invita a preparar una deliciosa tarta de choco vegana. Los ingredientes son simples y fáciles de encontrar, pero el…
Tamal de chocolate 74 % cacao. Gerardo Vázquez Lugo en Nicos
El principio de Nicos estuvo en manos de Elena Lugo y una fuente de soda que se fue transformando en un comedor…
Carajillo 43 chocolate
Café, Licor 43 Chocolate a partir de cacao cuidadosamente seleccionado y crema de leche. Tiene un toque goloso y excitante. Con un…
Mariposas de chocolate
Las tabletas empiezan a pensarse para formatos de 75 u 80 gramos; las chocolatinas, de 15.
Maychoco, chocolate con sabor a dignidad
Sus padres tenían un restaurante en Málaga y ocho hijos. Mayte era la segunda. Criada en una casa feliz y en la…
María Fernanda Di Giacobbe, el cacao como discurso
Desde Zulia hasta Paria, pasando por la isla de Margarita, y desde Caracas hasta el Amazonas, Venezuela está bendita por una cruz…
Disidente, el desafío del cacao y los chocolates colombianos
Converso rodeado de sacos de fique y con la nariz revolucionada por el olor del cacao. Un local de blanco impoluto que…
El pan, el aceite y el chocolate
El pan, el aceite y el chocolate, receta ganadora de la XX edición del Premio Internacional de Cocina con AOVE “Jaén, Paraíso…
Lluc Crusellas: Tiene que llegar el boom de la pastelería
Lluc Crusellas sonríe mientras se prepara para la presentación y firma de ejemplares del nuevo número de PastryRevolution donde reúne nada menos…
El tiempo en unas latas
La siciliana Sabadì creó la primera bodega de crianza de chocolate.
