Cuajada de yogurt con fruta de la pasión, frutos rojos y caramelo picante
Un postre visual, de contrastes y mil ingredientes pero que tendrán listo en poco tiempo. ¿Requisitos? Un poco de maña y tener…
Calamares rellenos de mar y montaña
Un mar y montaña sabroso en una hora. Un entrante divertido donde el protagonista, el calamar, se hace acompañar de puré de…
Hummus de habas con tierra de olivas negras
Hace tiempo que muchos platos tradicionalmente foráneos forman parte de nuestro día a día, como por ejemplo el hummus. Original de la…
Tatin de manzana con helado de azafrán
Un postre que juega con el tibio y el caliente para entrar en calor estos días. El sabor de la manzana y…
Bacalao con su tripa, setas, miel y nuez moscada
Dos horas de cocinado para una receta visual y saludable. Un mar y montaña gourmet con el sabor final de la nuez…
Huevo escalfado, consomé de calçots y tempura de queso Comté
Cuenta la leyenda que, a finales del s. XIX, en Valls, un agricultor decidió quemar todas las cebollas viejas que tenía pero,…
Gnoccis de boniato, trompetas de la muerte y calamares
Convivimos ya con las primeras frutas cítricas, que ayudan a combatir los primeros resfriados. Se afianzan calabazas, moniatos y castañas, y compartimos…
Mousse de chocolate, corazón de praliné de avellana y helado de panettone
Porque los helados no solo son para el verano, os traemos la receta de una delicada mousse de chocolate y avellana con…
Corvina en su jugo de asado
Un clásico de Navidad con chalotas y un toque oriental con pak choy.
Canelón de pato, salsa de foie, manzana osmotizada en almíbar y Módena
Diciembre, momento de fiestas, comidas y excesos. Todos tenemos nuestras tradiciones, a cada cual más especial y/o extravagante, pero todos tenemos una…
Terrina de meloso de ternera con castañas y mucosa (llanega)
Setas, castañas y ternera. Una receta de larga cocción, de ídem sabor. Una receta de temporada.
Sopa de manzanilla con esferas de manzana cítrica y garrapiñados
Un plato a base de manzana, manzanilla y almendra que se erige con Xantana y esferificaciones. Poesía sobre lienzo no apta para…