Cerdo contra cerdo
Rescatar animales en vías de extinción o ya desaparecidos siempre merece reconocimiento. En el mundo del cerdo hay dos razas autóctonas especialmente…
Patatera, el embutido extremeño que brilla por su sencillez
A pesar de sus orígenes humildes, muchos restaurantes la están elevando a una nueva dimensión.
Xesc Reina: “Aprovechemos bien los recursos y luego ya hablaremos de localidad”
Hablamos con Xesc Reina sobre los nuevos proyectos en los que está trabajando.
El lorquino que rescató al chato murciano de la extinción
José Reverte es el vivo ejemplo de que haberse jubilado no significa obligatoriamente estar retirado. Pasan unos minutos de las once de…
El Pernil de Cerretà cerca de tener su IGP
La IGP Pernil Cerretà continúa a la espera de que la Comisión Europea lo apruebe.
Porcpassió celebra su novena edición hasta el 30 de noviembre
La muestra gastronómica Porcpassió, organizada por Hostelería de Lleida, celebrará su novena edición desde el 1 de noviembre hasta el 30 del…
La cabeza de un cochinillo
El bueno de Tomás Urrialde cambió una parte de mi vida culinaria el día que me enseñó los misterios escondidos en la…
Cerdo a baja temperatura, coliflor, mantequilla de curry y toques de membrillo
El CETT propone para esta semana una receta con cierta complejidad para todos aquellos amantes de la cocina que gusten de asumir…
Solomillo de cerdo ibérico en costra de queso y mostaza, con buqué de rúcula e higos
Hoy el CETT nos prepara una receta muy especial: solomillo de cerdo ibérico en costra de queso y mostaza, con bouqué de…
Cerdo ibérico hecho a la brasa con puré de laurel, salsa de miel, cítricos y especias
Tenemos los cítricos como frutas mediterráneas y totalmente familiares en nuestro entorno más cercano pero esto es así “solamente” desde hace unos…
Chorizo sin aditivos y con ingredientes naturales
En nuestra despensa de esta semana, os traemos uno de los productos más emblemáticos de tierras riojanas, su chorizo. Un embutido que cuenta,…
Chistorras Arbizu, amor a primera vista
Nos enamoramos de las chistorras Arbizu en un viaje a Pamplona, así que nos trajimos unas cuantas a nuestra sede de Barcelona…