Se abre la veda en Santerra
Llegó a Madrid en 2016 de la mano del gran Manolo de la Osa para ser su segundo en un proyecto ilusionante…
Jauregibarria, una cocina comprometida
Un caserío con más de dos siglos de antigüedad acoge desde hace 27 años un restaurante distinto, singular. Lo es porque se…
La caza está de vuelta, y la liebre, real, con Jérôme Banctel
La caza es carne pobre en grasas, digestiva, altamente gastronómica. Jérôme Banctel, en el Gabriel parisino, le dedica un menú, solo hasta…
Ababol, mancheguismo irreductible
Juan Monteagudo y su firme apuesta por la territorialidad.
Novedades literarias que dan la bienvenida al 2023
Recopilamos los últimos lanzamientos editoriales.
Ceremonia en Lera, el templo absoluto de la cocina de la caza
El restaurante Lera se crece con una culinaria que se extingue.
La estrella de Castroverde
Dedicar otro artículo a Luis Lera en estos tiempos no resulta nada exótico porque su restaurante de Castroverde de Campos, en la…
Lera y su libro
A primeros de marzo, muy pocos días antes del obligado confinamiento por la pandemia, estuve, como hago cada año desde hace casi…
Viridiana ofrecerá un menú de caza del 21 al 28 de febrero
El restaurante de Abraham García, Viridiana, acogerá, del 21 al 28 de febrero, un menú dedicado a la caza aprovechando el fin…
Invierno y naturaleza. Les Cols
Antes de sentarnos en el restaurante, visitamos los huertos de Les Cols, que Guillem lleva con la sabiduría que tienen los hombres…
Castell Peralada. Con un libro en un carro
Una mañana de domingo invernal en el Empordà. A la salida de la estación de tren de Figueres, los xuixos típicos gerundenses…
«Acercarte a la persona requiere un ejercicio de humildad» Suponiendo la Sala con Felipe Barbancho
La sala, para mí, no ha sido una vocación heredada como sí lo ha sido para otros. No obstante, la sentí cuando…
