El caviar, un elemento de lujo democratizado para cualquier menú
¿El caviar es un ingrediente o un aliño? Es un debate que ha llegado con la democratización del caviar, donde ya se…
Judía en flor, patata y caviar
Paco Pérez, junto con su mujer Montse Serra, lideran el restaurante Miramar.
Fiesta verde con caviar en El Invernadero
El caviar ha dejado de servirse en pequeñas cucharillas de nácar para coronar una humilde croqueta o cabalgar sobre las más señoriales…
El país de la trufa verde
Deberían estar maduras a partir de la segunda quincena de agosto.
Albert Raurich vuela muy alto en Dos Palillos
Una comida así despeja las nubes y me reconcilia con mi trabajo.
Casa 887, la cocina mestiza sin (con)fusión gratuita de Antonio Bellotti
Cocina reconocible y sabrosa, pura tentación y entretenimiento con fuste.
Saddle, lujo con criterio y sin estridencias
Alta cocina burguesa, revisada y actualizada por Adolfo Santos.
Rusia invade Ucrania y Francia lo sufre en sus carnes gastronómicas
Rusia invadió Ucrania y la gastronomía francesa sufrió daños impensables.
Sollo y la explicable sostenibilidad del ser
Trabaja junto a un biólogo siete especies de pescados de las que tiene referencias en acuicultura, sobre todo oriundas o trabajadas en…
Nace París 1925, el caviar de los “gastrónomos”
Álex Patullé (Gastronomía 360º) comía caviar pero no acababa de disfrutar, se cuestionaba la mayor. “Nos engañan demasiado…”, rumiaba. Así se juntó…
¿Qué sabes sobre el caviar? Nueve claves
Si hablamos de caviar, enseguida acuden a nuestra mente imágenes relacionadas con el glamour, el lujo, cierto estatus social y entornos privilegiados.…
Pulpo con caviar de berenjena y un alioli de pimentón de la Vera
Del este al oeste de la península y, de ahí, a Japón. Aunque no sea su temporada más adecuada, encontramos pulpo en…
