Croquetas para ganar
Muchos cocineros dicen que la croqueta es el termómetro para medir la cocina de un restaurante. Cada 16 de enero se celebra…
El imperio que nació de una croqueta
El miércoles 2 de junio de 2021, durante la celebración del XIX Congreso Madrid Fusión, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, dos veinteañeros…
Un tiempo para los jóvenes
Una nueva generación de profesionales pelea por seguir rompiendo muros.
No basta con el nombre
Por el momento ni Cebo está al nivel de Cañitas o de Oba ni Mareantes al de Estimar.
Andoni Luis Aduriz «la creatividad no se trata de hacer cosas locas sino de poner atención»
Madrid Fusión arranca su edición con Andoni Luis Aduriz.
Cebo, el desembarco de los Cañitas en Madrid
Tras triunfar en Casas Ibáñez, Javier Sanz y Juan Sahuquillo se hacen cargo del restaurante del Hotel Urban.
Obación para los Cañitas
Javier Sanz y Juan Sahuquillo presentan orgullosos un concepto para apenas once comensales y decoración natural.
La reina crujiente y cremosa de la cocina española
Hablamos de diez restaurantes donde celebrar por todo lo alto el Día Internacional de la Croqueta. De piel crujiente y corazón cremoso, es…
Cañitas Maite: “Manolo de la Osa cocinó lo suyo. Ese es el camino”
Saltaron a la palestra gastronómica triunfando en la última edición de Madrid Fusión.Javier Sanz y Juan Sahuquillo (de escasos veinte y poco…
Cañitas Maite: «Llevamos desde los 6 años jugando juntos en la cocina”
El triple triunfo de Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de Cañitas Maite, en Madrid Fusión está cimentado sobre trabajo y ambición, “queremos…