Neumáticos y ruralidad
Lo más interesante de la guía es el entorno rural va cobrando importancia.
Lo que comimos en 2021 (1)
Ahora que pienso en lo que comimos en este 2021 me siento optimista. Igual es que durante las vacaciones he dormido casi…
El efecto miau
Una cliente almuerza sola en un gran restaurante de la Comunidad Valenciana. Come despacio y fotografía con esmero cada uno de los…
El Celler de Can Roca, Ricard Camarena y la vanguardia
Discutí hace años con Joan Roca sobre el alcance del término vanguardia aplicado a la cocina. Debatir es una palabra fuerte cuando…
Ricard Camarena: “Me planteo abrir solo tres días. Por sostenibilidad”
El chef del restaurante Ricard Camarena (Valencia) ha reivindicado en Madrid Fusión Alimentos de España 2021 su compromiso con el producto. “Llevamos…
Escoffier se sorprende
Auguste Escoffier sigue disfrutando de su segunda vida en España. Ha dejado Barcelona sorprendido y admirado del nivel que la cocina ha…
Valencia Culinary Meeting 17 (“reprise”). La Salita: ¡uf! Camarena: ¡qué grande!
La confusión de un taxista me lleva inopinadamente al restaurante La Albufera, en El Palmar, donde (ya que estoy) no rechazo una…
El precio de la alta cocina
“Cerrado temporalmente, sentimos las molestias”. Así recibe al visitante la web de Sergi Arola Restaurante después de la clausura del local que…
