Los mejores callos de Madrid
Como decía el añorado maestro Lorenzo Díaz, la cocina madrileña “es de aluvión” y está integrada por platos tomados prestados de aquí…
Queremos más mesoneros como Trifón
Ahora que gastronómicamente Madrid se codea con orgullo y mira de tú a tú a las grandes capitales del mundo, vale la…
El premio para los callos de Simpar
San Sebastián Gastronomika es, esencialmente, un congreso sobre alta cocina. Pero este 2024 ha querido arrancar con un foro paralelo dedicado a…
Platos más madrileños que el chotis
Dicen muchos, y no les falta parte de razón, que la cocina madrileña no existe, que es un compendio de las muchas…
¿Cocina madrileña?
Madrid ha conseguido reunir una numerosa y fiel representación de todas las cocinas de España.
Callos
Es una receta actualizada de Can Raimi, el restaurante de los padres de Benito Gómez, (Bardal, Ronda, Málaga)
Andy Bustamente (Tragatá, Ronda), gana el Mundial de Callos
Un cocinero rondeño, ganador del 6º Campeonato Mundial de Callos.
Ovillo gana el mundial de callos
El restaurante madrileño rompió esquemas incorporando judías blancas a su preparación.