Todo lo que debes saber sobre las calçotadas
¿Cuál es la clave de su éxito y a quién se le ocurrió semejante festín? ¿Por qué una cebolla es capaz de…
Nueve restaurantes para disfrutar de las mejores calçotadas
El inicio de los calçots y, por tanto, de las calçotadas, empieza en noviembre y acaba en abril.
Tiempo de calçots
¿Han oído hablar de los calçots? En su imprescindible Gran Libro de la Cocina Catalana, Josep Lladonosa explica que se llama así…
Huevo escalfado, consomé de calçots y tempura de queso Comté
Cuenta la leyenda que, a finales del s. XIX, en Valls, un agricultor decidió quemar todas las cebollas viejas que tenía pero,…
Calamarcitos, calçots y papada de cerdo ibérico
El calçot adquiere su nombre por su forma alargada, blanca, fina y de sabor dulce. Hasta en tres veces se puede “calçar”…
Pies de cerdo rellenos de trompetas de la muerte y butifarra del perol
Cratarellus Cornucopioides; seta cenicienta y oscura, con tonos fúnebres y nombre mortuorios: trompeta de la muerte, cuerno de los muertos, en Francia,…
Coca de calçots, queso de cabra y escarola con vinagreta de romesco
Temporada de calçots. Principios de año y frío es sinónimo de calçots, manjar que aquí presentamos de otra manera. Dejaremos el babero…
Obituario. Àngel Solé (Ca l’Àngel, Valls)
La estupefacción y el dolor golpean sin avisar esta mañana de sábado. Àngel Solé, el cocinero de Ca l’Àngel, el chef que…
Cigalas al natural, “calçots” y trufa
Otoño, la estación que recupera los pucheros y la cocina de cuchara. El rigor del frío condiciona nuestras vidas y modifica los…