Las fronteras del sabor
Los cafés de peor calidad serán siempre los que presenten el tostado más oscuro.
Cafés y cafeterías en Trieste
Acompañados de un profesional de Illy, visitamos media docena de cafeterías de la ciudad cuna del café para conocer usos y costumbres
Seis cafeterías de especialidad en Bogotá
Cuando un café se denomina especial, significa que conserva una consistencia en sus características físicas (forma, tamaño, humedad, apariencia y defectos), sensoriales…
Cuatro joyas del cafetal latinoamericano
El geisha panameño del pago Mi Finquita ocupó el tercer lugar entre los lavados en Best of Panamá 2021.
Cuatro joyas del cafetal latinoamericano
Los primeros cafés del año me llegan desde Panamá con la misma marca, Unido, y distintos productores. Se llaman Mi Finquita y…
Alain Ducasse se convierte en heladero
Chef emprendedor como ninguno, el francés Alain Ducasse añade a sus múltiples y estrellados restaurantes un nuevo interés: los helados. Helados y…
Café Crem democratiza el café de especialidad con sus nuevas cápsulas
Si hace unos meses hablábamos de las bondades del café mieludo de Café Crem, esta vez traemos su última novedad: el estreno…
César Ros, maestro cafetero: “En el café no hay forma de ganar ni mucho ni poco dinero”
Catalán de nacimiento y dominicano de adopción, César Ros es director general de Inversions Catalanes del Caribe, empresa de la que depende…
Un perfecto cold brew coffee con el nuevo sifón de ICC
La firma austríaca ISI (cuyos productos son distribuidos en exclusiva en España por ICC – International Cooking Concepts), acaba de lanzar un…
¿Por qué catar café en vaso de papel?
Hay que cambiar la sorprendente marginación sensorial que sufre el café; algo que sería inconcebible en el mundo del vino, donde es…
Lanzamiento de Coffee Sapiens, el libro de Lavazza y Ferran Adrià
«Comprender para innovar» es la filosofía del libro Coffee Sapiens, una contribución de Lavazza al gran proyecto de la Bullipedia de Ferran…
Mieludo: el café para tomar sin azúcar
En nuestra despensa, hoy hablamos del original proceso que utiliza Café Crem para conseguir un café que destaca por su dulzura -por…