Ivan Ralston: “Ha llegado el momento de que el mundo conozca más de Brasil”
Tuju, el restaurante de Ivan Ralston en Sao Paulo impresiona. Es una construcción de tres pisos con terraza de bienvenida, comedor en…
Janaína Torres, mejor cocinera del mundo por 50 Best
Janaína Torres ya no es sólo la mejor cocinera de Latinoamérica de 2023, sino la del mundo este año a juicio de…
Michelin llega a México en 2024
Los anuncio oficial será el próximo 20 de octubre en CDMX.
Lasai, Rio de Janeiro: todo es de color
Rafa Costa e Silva tiene la luz brasileña, tiene la finura, las formas, los acabados.
Labuta Mar, el ‘botiquín’ marino de Lucio Vieira en Rio
El botequim es un bar o taberna de factura humilde
Mochi de panela
El trabajo de Alex Atala en su restaurante DOM puso la gastronomía brasileña en el mapa de las cocinas que cuentan y,…
Landgraf estrena su primer proyecto internacional en Londres
Alberto Landgraf, Oteque (Río de Janeiro) abrirá Bossa, en Londres.
Bel Coelho: “Bolsonaro puede acabar con la riqueza gastronómica de Brasil”
La chef y activista política brasileña Bel Coelho ha participado este martes en Gastronomika Live para vislumbrar un “escenario caótico en el…
Manu Buffara: “No es utópico plantear la cocina como una herramienta de transformación social”
La chef del restaurante brasileño Manu, premiada como talento emergente por 50 Best, promueve huertos comunitarios y la recuperación de abejas en…
Diego Gallegos, remontando el río
Aunque su emblema es el esturión, la trayectoria de Diego Gallegos se asemeja más a la del salmón: dejó atrás la imperante…
Centro de São Paulo, corazón de la ciudad
En São Paulo viven millones de personas. Es el centro económico y neurálgico de Brasil, su matriz emprendedora. Tradiciones y diseño vanguardista…
Soeta en Hoja Santa o Brasil soñando Bulli
El Bulli, además de ser motor de un fantástico cambio de paradigma gastronómico, fue también un verdadero “meetic” “avant la lettre”: allí…