Contra el “fricandó”
Obviamente, el título quiere ser sólo una provocación. Aunque no tanto… Tomo este plato metáfora consensuada de la cocina tradicional catalana -a…
‘Il Cavalieri’
PARMIGIANO / ACETO BALSAMICO / OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Estamos en verano y nos encontramos en una piscina, muy bien acompañados y…
“Copa, lliga i Champions”
GAMBAS / TORO / ESPARDENYES Los culés aún estamos como niños con zapatos nuevos, por lo que esta vez, como si se…
“Hasta el año que viene”
GUISANTES / HUEVO / PATATA / JAMÓN Los guisantes, ese caviar vegetal con tanta presencia en la cocina tradicional catalana. Ya que se acaba…
Bacalao con huevos a la “fashion”
HUEVO / BACALAO / CEBOLLA Origen japonés: cocían los huevos en aguas termales. Los descubrimos en la alta cocina occidental de la…
Pato “French Connection”
MAGRET DE PATO / NARANAJA SANGUINA / ACEITUNAS PARTIDAS «Canard a l’orange» y «canard aux olives», dos grandes platos de cocina tradicional…
Fusili este – oeste
FUSILI / LANGOSTINOS / ENSALADA ALGAS / CURRY Hace poco he descubierto una conserva de algas, de origen gallego y elaborado por…
Con las sobras del turrón
TURRÓN DE JIJONA / PIÑA / YOGUR Después de estas fiestas, cansados de comilonas, algún resto de turrón de jijona nos suele…