Nerua, la compleja naturalidad de Josean
Vengo exaltando desde hace años la cocina minimalistamente introspectiva (pero con un enorme impacto sináptico en el comensal) de Josean Alija. Josean,…
Andoni y el genoma de la gastronomía (“¡Oops!”)
¿Eres tolerante al sabor amargo? ¿Cuál es tu umbral de rechazo? O, vayamos más lejos, ¿sientes el amargo? La respuesta no la…
Azul y blanco; rojo y blanco. Del premio del Basque a los “sanfermines” de Pamplona (Episodio 1)
Me felicito: hoy Vueling sólo se ha retrasado media hora… Llego por tanto con una cierta dignidad al hotel Astoria de Donosti,…
María Fernanda Di Giacobbe gana el Basque Culinary World Prize
María Fernanda Di Giacobbe ha sido elegida este lunes ganadora del Basque Culinary World Prize, un reconocimiento a chefs con iniciativas transformadoras promovido…
A Fuego Negro, diez años de “hardcore food”
“We’re the flowers in the dustbin…” Sex Pistols Regreso con pasión a esos vuelos de madrugada para acercarme a Donosti –vía Bilbao-,…
Emprender con la comida
Cada una de las tendencias que existen en la sociedad abren oportunidades de negocio El sector alimentario y hostelero aportan al PIB…
Narisawa expone en el Basque Culinary Center la defensa de la naturaleza a través de sus platos
El chef japonés ha hablado en su conferencia sobre la sostenibilidad en el sector de la restauración Yoshihiro Narisawa, del restaurante Narisawa…
Nuevos másteres y cursos para profesionales en el Basque Culinary Center
La universidad vasca de la gastronomía ha renovado su oferta formativa que se inicia en octubre El Basque Culinary Center (BCC) ha…
Los alumnos de Basque Culinary Center realizan prácticas en restaurantes que suman 40 estrellas Michelin
Calima, La Finca, El Molino de Urdániz, Freixa Tradició, Fonda Xesc y Fonda Sala han sido algunos de los establecimientos gastronómicos visitados…
Joan Roca y Enrique Olvera se unen al Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center
El grupo de chefs celebra este mes en Nueva York su cuarta reunión con Dan Barber como anfitrión Los cocineros más influyentes…
Basque Culinary Center ofrece dos nuevos másters
La universidad de gastronomía del País Vasco inicia títulos especializados en pastelería y sumillería Basque Culinary Center pone en marcha a partir…
Basque Culinary Center reúne a 200 cocineros vascos
La cita quiere homenajear el trabajo realizado a favor de la gastronomía Basque Culinary Center ha organizado para este miércoles 3 de…