Del bonito al cimarrón, una historia vasca de confusiones atuneras
No debería ser fácil confundirlos. Si los viéramos en la lonja de algún puerto pesquero, recién descargados del barco, comprobaríamos no solo…
Alberto Montes (Atrio), Chef Balfegó 2023
Alberto Montes (Atrio***, Cáceres) se proclamó Chef Balfegó 2023 en una final a ocho con participantes restaurantes españoles, portugueses, italianos y…
Casa 887, la cocina mestiza sin (con)fusión gratuita de Antonio Bellotti
Cocina reconocible y sabrosa, pura tentación y entretenimiento con fuste.
Tarantelo de atún rojo en aceite de oliva Felisa Gourmet
Un bocado muy carnoso, de textura muy delicada, menos jugoso que la ventresca
Gianluca Monni gana el concurso Chef Balfegó 2022
El certamen premia a los cocineros que mejor trabajan con el atún rojo.
Atún rojo de almadraba. Comer, ver y vivir la cultura del rey del Estrecho
Cádiz convierte su relación con el coloso de los túnidos en una experiencia gastronómica única.
Huevas de leche de atún rojo salvaje de almadraba en aceite de oliva Gadira
Un manjar que los japoneses conocen como shirako (en japonés significa ‘niños blancos’). En Sicilia es conocido como lattume.
Balfegó, galardonada con el Seafood Excellence Global Awards, en la categoría Health & Nutrition
La vigésimo octava edición del salón Seafood Expo Global 2022, celebrado recientemente en Barcelona, premió a la empresa Balfegó con el Seafood…
El nuevo Balfegó: más sostenible y más digital
A principios de la semana pasada volvía a surtir con atún rojo fresco, y el jueves lo quiso celebrar con una presentación…
Grup Balfegó recupera la oreja de atún y la convierte en un manjar
Grup Balfegó, especializada en atún rojo, recupera la oreja de este pescado para su comercialización y lo convierte en un manjar.
Tártaro de atún rojo, fresas, remolacha, aderezo de omeboshi, mayonesa de wasabi, polvo de cacahuetes y brotes
Los últimos días de primavera tienen la capacidad de extraer lo mejor de nosotros gracias al color, al número de horas de…
El ‘tuna day’
24 horas de gastronomía, pesca y cultura junto al atún rojo del Mediterráneo Balfegó Grup ha organizado por tercer año consecutivo la Semana…
