El Mina, un salmonete curado y un espárrago con cacao
17 años después de abrir Mina, Garrido sigue impactando los paladares curiosos.
Guisante lágrima, la joya de la primavera que se vende a 480 euros
"Es como un corazoncito que palpita, pleno de colonia vegetal".
The Glenrothes La llamada de la tierra
Desde The Glenrothes han tenido la idea de combinar alguna de sus añejas elaboraciones con el paisaje.
La autenticidad y honestidad de Óscar García y Álvaro Garrido
Bilbaínos y sorianos, primos hermanos. 230 kilómetros separan Bilbao de Soria, Mina de Baluarte, dos restaurantes de dos amigos con afines visiones…
La sala, preocupada por la nueva relación camarero-cliente
“Estábamos acostumbrados a servir a escasos centímetros del comensal, con el que entablas una relación directa. Me preocupa perder esa relación”. Xavi…
Del mercado a Mina
Álvaro Garrido se crió en Bilbao La Vieja y allí quiso montar su restaurante: el barrio donde nació la ciudad, horadado por…
San Pellegrino 50 Best: un análisis; un relato
Resulta cada año más difícil la analítica de los premios San Pellegrino. Porque, por un lado, estamos ante un “party” que ya…
Tercer día de actividades en The Alimentaria Experience y The Hostelco Experience
Tercer día del Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, Alimentaria. Os adelantamos el programa de todas las actividades del espacio The Alimentaria…
La gastronomía, elemento integrador de Bilbao la Vieja
Bilbao la Vieja siempre ha estado allí, como un referente para los bilbaínos. Antaño convivían txikiteros y cabareteras, y hoy cuenta con…
Último día en San Sebastian Gastronomika: Namaste India!
San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country cierra su 19ª edición con 40 ponencias de reflexión y producto, y un 20% más…
Los martes en (la) Mina
Desconozco los horarios de los antiguos mineros que a principios del siglo XX hicieron de oro, de hierro, a Bilbao. Al lado…