El imperio que nació de una croqueta
El miércoles 2 de junio de 2021, durante la celebración del XIX Congreso Madrid Fusión, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, dos veinteañeros…
Ababol, mancheguismo irreductible
Juan Monteagudo y su firme apuesta por la territorialidad.
Obación para los Cañitas
Javier Sanz y Juan Sahuquillo presentan orgullosos un concepto para apenas once comensales y decoración natural.
Una parada en La Mancha
En diciembre de 2009, mientras asistía a un congreso de gastronomía regional en Albacete, un periodista manchego, Juan Antonio Díaz, me sugirió…
«Me decían que estaba loco»
"Es verdad que era, que es una apuesta atrevida pero también tiene un punto de autenticidad, un punto diferenciador. Estamos en el…
Cañitas Maite: “Manolo de la Osa cocinó lo suyo. Ese es el camino”
Saltaron a la palestra gastronómica triunfando en la última edición de Madrid Fusión.Javier Sanz y Juan Sahuquillo (de escasos veinte y poco…
Medalla de plata en los World Cheese Awards para Gran Capitán Curado
Gran Capitán, del Grupo Lactalis en España, ha obtenido la medalla de plata en los World Cheese Awards dentro de la categoría…
Intuiciones sobre las futuras estrellas Michelin
Nuestros caníbales más valientes se lanzan al ruedo y proponen algunos nombres de restaurantes que podrían optar a una, dos o tres…