Sopa de turrón

No se dejen llevar por el nombre del plato que nada, o poco, tiene que ver con la Navidad. Ada Parellada, la artífice de esta receta (incluida en su libro Sopes, de la Editorial Rosa dels Vents) bautiza este plato con este nombre por su color y sabor que recuerda al turrón. En esta época del año, con el frío golpeando nuestras puertas, lo que más apetece es una receta fácil, reconfortante y con ingredientes habituales en nuestra despensa.

Para la sopa
3 dientes de ajo
50g de avellanas

2 rebanadas de pan del dia anterior
200ml de caldo de pollo
1 huevo
Aceite de oliva suave

*En una olla echamos el aceite, donde sofreímos el ajo laminado.

*Añadimos las rebanadas de pan y las freímos en el aceite de ajo, hasta que estén doraditas.

*Echamos sal y pimienta.
*Añadimos el caldo, y dejamos cocer durante 10 minutos más.

*Trituramos perfectamente.

*Añadimos un huevo y volvemos a batir.

Para la salsa de queso
200g de queso (gorgonzola, azul, parmesano, emmental…)
200ml de nata para cocinar

*Fundimos los 200g de queso con los 200ml de nata para cocinar en una olla pequeña.

*Podemos añadir también pimienta, hierbas o bien nuez moscada al gusto, dependiendo del queso escogido.

Para el acabado
Aceite de perejil
Judías blancas cocidas
Tomillo fresco

*Trituramos con el túrmix el perejil con 200ml de aceite de oliva.

Acabado y presentación
Servimos un cucharón de sopa, unas gotas de aceite de perejil, unas judías blancas cocidas, una cucharadita de salsa de queso, y acabaremos con unas hojas de tomillo fresco.