Sopa fría para combatir el calor. Y le sumamos un poco de cremoso de chocolate para el contraste. Imposible no gustar y divertir con esta receta rápida y refrescante.
Preparación: 1h
Cocción: 25m
Receta para 4 personas
Sopa de sandia
1kg de sandia pelada
0,05g de azúcar
0.001l de vinagre de Módena
Triturar la sandia junto con el azúcar y el vinagre de Módena. Reservar en la nevera
Cremoso de chocolate
0,175l de nata
0,75l de leche
0,50kg de yemas de huevo
0,05kg de cobertura de chocolate negro
0,275 kg de cobertura con leche
Hacer una crema inglesa con la nata, leche y las yemas. Verter sobre las coberturas y mezclar. Enfriar en nevera. Reservar.
Presentación
En un plato hondo, disponer un poco de sal en escamas. Colocar encima una quenelle de cremoso de chocolate. Con una jarrita, verter poco a poco la sopa de sandia.
SOBRE LA FIRMA
CETT-UB
El CETT, adscrito a la Universidad de Barcelona, es un centro internacional de formación y transferencia de conocimiento en Turismo, Hotelería y Gastronomía único, y que ofrece formación universitaria de grado y posgrado, profesional de grado medio y superior, y continua para profesionales en activo y a medida de las empresas, mediante un modelo formativo propio.
Con una trayectoria de cerca de 45 años, el CETT se ha convertido en referente internacional. Las empresas líderes del sector turístico, hotelero y gastronómico, así como personalidades del mundo de la gastronomía como Ferran Adrià, los hermanos Roca, Carles Gaig, Christian Escribà o Nandu Jubany , entre otros , colaboran habitualmente con el CETT .
Conoce las formaciones que imparte CETT-UB
Contacta con nosotros: infocett@cett.cat
Web www.cett.cat
Facebook: https://www.facebook.com/CETTTourismH...
Linkedin: http://www.linkedin.com/company/cett
Twitter: https://twitter.com/cett_ub
Instagram @CETT_UB