Lentejas con codorniz estofada, súper ricas y fáciles de preparar siguiendo todos los pasos del chef Fran Vicente. ¡Anímate a preparar un plato gustoso!
Ingredientes
200g lentejas
100g puerro
2 ajos
1hoja Laurel
50g cebolla
Cucharada sopera aceite de oliva
Cucharada sopera sal
1 codorniz
50g patata
50g zanahoria
10g perejil
Elaboración
Paso 1: En un cazo con agua añadimos las lentejas, el puerro, el ajo, la hoja de laurel, la cebolla, un buen chorro de aceite de oliva y un puñado de sal. Ponemos a cocer al fuego.
Paso 2: A la codorniz, una vez sopleteada, le quitaremos la cabeza y separaremos los muslos y las pechugas de la carcasa.
Paso 3: A los 30 minutos de cocción añadiremos la patata y la zanahoria a las lentejas.
Paso 4: Doramos los muslos y la carcasa, salpimentamos y los añadimos a las lentejas.
Paso 5: Una vez que tengamos las lentejas a punto, hacemos un sofrito con aceite de oliva, cebolla, chorizo ahumado, pimentón dulce y un majado de ajo y perejil y lo añadiremos a nuestra cazuela. Dejamos que las lentejas sigan cociendo a fuego lento.
Paso 6: Marcamos las pechugas y las reservamos. Para el emplatado, servimos las lentejas y ponemos encima un muslo y una pechuga fileteada. Picamos perejil y espolvoreamos el plato con él.
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