Recordar la cocina tradicional sujeta a los productos del mercado pero con mucha creatividad, siempre. Ésta continúa siendo la apuesta que Nino y Patxi elaboran en Fismuler, y de la que estoy enamorada.
El almuerzo de Roser
Buñuelo de calamar
Erizo
Habitas, guisante lágrima, kale
Celeri rustido
Tortilla de bacalao
Bistec de atún
Albóndigas de pintada
Lomo bajo de vaca, miso/mostaza, lechuga
Tarta de queso
Ficha técnica
Restaurante: Fismuler Madrid
Dirección: Sagasta, 29, Madrid
Teléfono: 918 27 75 81
Chefs: Nino Redruello y Patxi Zumarraga
Web: Fismuler Madrid
SOBRE LA FIRMA
Roser Torras
Directora General de Grup Gsr, es cocinera por vocación, RRPP por naturaleza y mujer de gran capacidad organizativa e ingente erudición gastronómica. Roser Torras conduce la única empresa de comunicación española dedicada por completo a la alimentación y la gastronomía donde se ofrecen servicios integrales: organización de eventos, consulta y asesoramiento, gabinete de prensa. En su nómina de actos se encuentran desde la organización del congreso gastronómico San Sebastian Gastronomika, BCNVanguardia para Alimentaria, el Congreso Mundial del Arroz en Cullera, el Congreso Andalucía Sabor en Sevilla y el congreso World Flavors, Spain, en Napa Valley (USA) hasta poner el huevo a la estatua de Colón de Barcelona durante la Mona 2005 y organizar una gran cena en plena calzada del Paseo de Gracia para 1.500 personas en ocasión del Año de la Gastronomía, del que su empresa fue colaboradora. Su experiencia es abrumadora. Desde organización de banquetes para Paradís Gourmet Paradís hasta la ejecutiva de Coll Verd, pasando por la gerencia del Grup 25 o la dirección de cocina en Tropical.