Ventresca de bonito en aceite de oliva La Polar

La Polar selecciona los mejores bonitos en las rulas asturianas.

Juan Gonzalo González Barrio, de vocación conservera por herencia familiar, fundó Conservas La Polar hace más de 40 años, junto a otros 10 socios. Desde entonces, La Polar se ha convertido en una empresa familiar que selecciona los mejores bonitos procedentes directamente de las rulas (lonjas) asturianas. para después encapsular su esencia en una conserva artesana y manual que mantenga todas las virtudes de este fantástico producto.

Los bonitos se seleccionan en la lonja, se descabezan y evisceran en la planta, para posteriormente cocerlos y conservados en cámara, entre 4 y 6 grados. Al día siguiente, se limpian con cuidado, se enlatan y esterilizan.

La ventresca de bonito es la parte más cotizada y delicada del bonito del norte (Thunnus alalunga). La ternura y suavidad de la ventresca de bonito se mantiene con trato de máximo respeto. Se cortan manualmente en finas láminas y se envasan a mano en un proceso cien por cien artesano. El resultado es una conserva de presentación perfecta, un tronco grande de color blanquecino, aroma limpio, textura jugosa y sabor natural, profundo y delicado. Muy jugosa y con un aceite de oliva de sabor suave que no enmascara ni resta protagonismo al túnido.

Ventresca de bonito en aceite de oliva la polar