Fundada en 1853, Ramírez es la empresa de conservas de pescado más antigua del mundo y una de las más populares de Portugal. Sus productos se encuentran fácilmente en cualquier supermercado luso.
Ubicada en Matosinhos, algo así como el Silicon Valley de las conservas portuguesas, Ramirez es hoy un macro grupo que engloba 14 marcas diferentes, entre las que destacan las líneas Bertha, Cocagne y La Rose.
Los Mexilhões de Caldeirada Ramirez, es uno de los más básicos y económicos de su gama, pero no por ello menos destacable. No esperen grandes calibres. Utiliza mejillones de tamaño pequeño, preparados en caldeirada; un guiso elaborado a base de vino, tomate y especias que recordará a los consumidores españoles la salsa de vieira con la que se elaboran algunas latas de zamburiñas. De hecho, cuando te fijas en el número de registro que aparece en la lata, te das cuenta de que están elaborados en España y, haciendo una pequeña búsqueda, descubres que han sido fabricados por Conservas Connorsa, la empresa detrás de la marca Cabo de Peñas, en Pontevedra.
Al final, lo que importa es el resultado. La integración de la caldeirada con los mejillones funciona a las mil maravillas, con la salsa bien ligada, en la que destaca el tomate, sin que aparezcan excesos de aceite ni atisbo de ese sabor metálico tan típico de las conservas mediocres.
Una preparación excelente que se puede disfrutar en frío y en caliente y que, por los 1.27€ a los que tarifa en su tienda online, me parece un producto muy asequible y altamente recomendable.
Mexilhões de caldeirada Ramírez
Empresa: Ramírez & CA (Filhos). Matosinhos. Portugal.
Ingredientes: Mejillones, aceite de girasol, tomate, cebolla, vino, sal y especias.
Peso: Peso neto, 111 gr. Peso neto escurrido, 65 gr.
Precio: 1.27 €.
SOBRE LA FIRMA
Rogelio Enríquez
Rogelio Enríquez. Farmacéutico de profesión y presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. @rogenriquez.