Romain Fornell publica su primer libro, Chef, con la editorial Planeta Gastro. Una oportunidad para conocer mejor la trayectoria del cocinero, su recetario y las claves de la gastronomía francesa. «Nunca he tenido una iluminación tan clara sobre nada en mi vida como el primer día que me puse el delantal», apunta el cocinero.
Título: Chef
Autor: Romain Fornell
Editorial: Planeta Gastro
Páginas: 235 páginas
PVP: 28,50 €
El que es el primer libro del cocinero Romain Fornell, Chef, ahonda en la cocina francesa, su tradición, sus elementos y sus productos más emblemáticos. «Para mí, el arte de la cocina no es solo el que se cuece en los fogones. No son solo las salsas, los estofados o los dulces que mis antepasados han convertido en clásicos en todo el mundo. No. Para mí –como francés– el arte de la cocina empieza en la mesa», explica Fornell.
Chef recoge pequeñas pinceladas biográficas de la trayectoria de este cocinero -galardonado con una estrella Michelin cuando tan solo contaba con 22 años-, su reflexión sobre el peso de la gastronomía francesa -y de cómo ha influido en su andadura de Francia a España- y parte de su recetario aderezado con consejos prácticos y concretos. «Si bien Romain ha sabido destacar por la alta calidad de su trabajo y de sus méritos, está muy apegado al hecho de que ‘comer’ es vivir un momento más allá del plato; es por ello que ha desarrollado diferentes ofertas gastronómicas en Barcelona. Hoy, Romain cuenta con nada menos que una docena de ubicaciones en las que podréis deleitaros. Después de pasar más de media vida detrás de los fogones, ¡ya era hora de que compartiese sus recetas con nosotros! Esta recopilación es el culmen de todo ello, con apasionados de la cocina, franceses, españoles, francoespañoles… Sin importar su procedencia, los platos explicados, descritos y presentados en este volumen te deleitarán», afirma Guillaume Gomez Chef del Palais de l’Élysée en el prólogo de la obra.