Maíz: emergencia global
Los tacos dejaron de ser un bien exclusivamente mexicano para transformarse en un formato alimenticio global. En la era de la globalización,…
Al loro, que no son extraños
Eso decimos cuando no conocemos a alguien, no sabemos de su historia, y “que no me cuenten cuentos que ya tengo suficiente…
Muerte al menú del día
Los supermercados plantean directamente una guerra a la restauración que podríamos focalizar en los restaurantes de menú diario, aunque no los únicos.…
La realidad de montar un gastronómico en una ciudad de provincia
Abrí Ababol en 2022 con una ilusión brutal, lleno de sueños y proyectos. La emoción de montar algo propio en mi ciudad…
Otra mirada al campo
Juan Carlos Roldán es uno de los mayores conocedores de plantas silvestres de España, lo que le ha llevado a recolectar y…
¿Dónde está la cocina española?
Empezamos con una pregunta capciosa, ya que la cocina española es por definición aquella que se elabora en España. Esto ya de…
La tele engorda, lo demás no sé
Cuatro de cada cinco personas que me ven en plató, de entre todas esas visitas que alguna vez tenemos durante las grabaciones…
¿Necesitamos a los críticos?
Fernando Sáenz es uno de los heladeros más prestigiosos del mundo, al frente, junto con su mujer, Angelines González de la heladería…
Sirviendo olores en la mesa
Julen Bergantiños (Barakaldo, 1990) es cocinero vasco, de familia gallega y amante del norte, su cultura y naturaleza, como demuestra en su…
Poco se habla de la digestión cuando te comes un arroz
Edu Torres, miembro de la cuarta generación de una familia dedicada al cultivo y venta de arroz bajo la marca Molino Roca,…
Responsabilidades atendidas
Andoni Luis Aduriz se estrena en esta tribuna abierta a las reflexiones y opiniones de todos los profesionales del sector «Los…
Los valores de la creatividad en elBulli
Con Ferran Adrià inauguramos en 7Caníbales una tribuna abierta a las reflexiones y opiniones de todos los profesionales del sector El…
