Carande: apuesta de altura en la sierra de Madrid
«Toda mi ética culinaria la chupé de Hilario Arbelaitz«. Con esta decisiva declaración de intenciones se define a sí mismo el cocinero…
Grabeat: la cocina callejera que iluminó Córdoba
Córdoba es la segunda ciudad más poblada de la Argentina, capital de la provincia homónima, región de preciosas sierras y ríos cristalinos…
Aviva, cuando la cocina brota
Puede que sea la timidez o que, como hijo de cocinera, vivió tiempos y circunstancias en que la mayor recompensa del oficio…
SEM o el elogio del desperdicio cero
Lisboa prohíbe por ley el uso de plásticos desechables en bares y restaurantes. La medida entró en vigor el pasado 1 de…
Ocyá Ilha Primeira, el arrebato pelágico de Gerônimo Athuel
Conocido como el chef pescador y arrebatado por la pesca desde muy niño, Gerônimo Athuel captura sus pescados, los desangra a bordo,…
La Mesa, el restaurante de Álvaro Romero
Álvaro Romero es un cocinero con nombre y experiencia. Pasó por las cocinas del extinto Puerto Fuy, e hizo buena parte de…
L’ Atic: alta cocina a precio asumible
El hotel Saratoga es bien conocido en Palma de Mallorca. Se levantó y apostó por un incipiente turismo cuando la isla aún…
Canarioca: el Ipanema dulce queda entre Donostia y Canarias
Las tartas de queso de Juan Carlos Moraes son conocidas en Brasil como tartas vascas, y son ya una referencia en Rio…
Fervor, aprender a querer Colombia
La realidad arquitectónica de Fervor es una azul y elegante casona esquinera en el costado más sur de Chapinero Alto, el barrio capitalino cuya…
Espantapájaros, cocina chilena de origen alemán en Puerto Octay
La historia del Espantapájaros, el comedor de Cornelia Prenzlau en Puerto Octay, en la Región de Los Lagos, al sur de Chile,…
Carmelita Molino y Cocina, el puente que conecta las cocinas de México
Tijuana es de contrastes: de locales, pero más de foráneos. De muchos orígenes. De nostalgia por lo que se dejó detrás, pero…
Casa Comidas Irene: sobrevivir en un pueblo riojano remoto
Todos los miércoles se repite la misma escena. En torno a las diez de la mañana, Chabela sube ladrando la Calle Somera…
