Virrey: un restaurante que hace honor a su nombre
La mayoría de las veces, el nombre de un restaurante suele ser una declaración de intenciones por parte de la propiedad, ya…
Barro, cocina y conciencia en Ávila
A los 6 años preguntó en el comedor escolar por qué servían ensalada de pepino en invierno. Carlos Casillas se empapó del…
Corea en Buenos Aires: tradición y modernidad más allá de los lugares comunes
La cocina coreana se abre a la ciudad con propuestas de sabor tradicional y mirada contemporánea.
Playing Solo: una izakaya más europea que japonesa
Si las izakayas son tabernas tradicionales japonesas para picar y la cocina kaiseki es una especie de menú degustación, cuando uno acude…
Gerard Bellver, el casi mexicano que vuelve a reinventarse en Barcelona
Jiribilla no será una taquerías, miss bien un espacio para guisos.
Luz nueva y propia para VelascoAbellà
A nadie que aprecie la gastronomía le resultan ajenos los nombres de Óscar Velasco y Montse Abellà, una combinación de excelencia en…
Kentia, “memorias de África” en Lanzarote
Néstor Freiría, chef del Kentia, propone, con África en una mano y Lanzarote en la otra, una cocina compleja, entendida desde la…
El mercado de San Camilo muestra la vida, y la cocina, de Arequipa
La cocina picantera estaría muerta sin esta despensa.
Amaren revoluciona el consumo de txuletas desde Bilbao
Ni el hipotético aumento del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes y nosequé cáncer. Tampoco la diverticulitis. Ni siquiera el colesterol. El…
Los segundos son los primeros en Fulgurances
Para Isabel Galiñanes García (Londres, 1994, hija de extremeños) era la oportunidad: chefa por una noche. Nazareno Mayol, en cambio, más contrastado…
Descubriendo Georgia en Nunuka
La extensísima y casi inabarcable nómina de restaurantes exóticos es uno de los grandes valores añadidos de la restauración madrileña. Curiosamente,…
Atzin Santos, un cocinero apasionado
Es el responsable de Limosneros en CDMX y Picos en Houston.