Los Cachis, la milanesa de llama reina en las alturas de Salta
“La milanesa de llama es como contar la historia de Iruya”, dice Sabina Díaz.
Can Simoneta, nueva cocina mexiterránea
Cuando David Moreno (Ciudad de México, 1988) aterrizó en Mallorca no sabía ubicar exactamente el archipiélago, pero tras conocer sus productos y…
Ebisu by Kobos, un nuevo pasaporte a Japón
José ‘Kobos’ Cortés ha sabido generar expectativas como pocos. Primero en el sótano de Matritum, en el barrio madrileño de La Latina,…
Aramburu, el sobreviviente del fine dining argentino
Visto con ojos de hoy, es una excepción. Más bien, un sobreviviente. Un emblema de lo que por muchos años se entendió…
Haramboure, el bistró vasco que dará que hablar
Aunque es una afirmación altamente discutible y rebatible, hay quienes afirman (e incluso hasta se lo creen) que, actualmente, los 50 son…
Demo, una referencia en Santiago
La cocina de Pedro Chavarría solo abre fines de semana a mediodía.
El gran viaje por la historia de Solana
Al cántabro Ignacio Solana Pérez (43 años) el alma de cocinero le ha ido germinando poco a poco. Ansiaba ser futbolista, pero…
Labuta Mar, el ‘botiquín’ marino de Lucio Vieira en Rio
El botequim es un bar o taberna de factura humilde
Comerse Granada en El Claustro
«Que nuestra clientela se coma de noche lo que ha estado viendo durante el día». La frase es del cocinero Rafael Arroyo,…
La montaña al mando del cocinero
Michele Lazzarini se ha embarcado en el proyecto de su vida creando un restaurante de cocina de alta montaña en una finca…
La película de superación de los hermanos Padrón
Juan Carlos Padrón no tuvo oportunidad de escoger los tiempos de su carrera, y mucho menos de diseñar sus sueños profesionales. El…
12 Servilletas se instala en Lobos
Lobos, a cien km de Buenos Aires, acoge desde julio al restaurante 12 Servilletas.