¿La mejor paella del mundo?
Decía Ferran Adrià, siempre con sus perspicaces tautologías, que elBulli era el mejor restaurante del mundo “porque lo dicen los demás”. Argumento…
Maruja Botas, una leyenda viva
Entre los muchos tipos de cocido que hay en España, prácticamente uno por región y todos muy similares entre ellos, quizá el…
Fogones MX, el crisol de las cocinas mexicanas
Nació de una inquetud que comenzó como un viaje personal de aprendizaje, y poco a poco fue transformándose en un generoso proyecto…
Pablo Bonilla, el cocinero que pone en valor la gastronomía de Costa Rica
Más de dos millones de turistas viajaron a Costa Rica en 2023, según las cifras del Instituto Costarricense de Turismo, y la…
Cocina heroica bajo el volcán de La Palma
El nombre del restaurante El duende del fuego (La Palma) puede parecer que hace referencia a su ubicación en una isla volcánica…
La Catapa, tres en uno
Dentro de la ingente oferta hostelera de las calles adyacentes al madrileño Parque de El Retiro hay un nombre que brilla con…
Brindillas: la estrella Michelin que vive al margen del mundillo gastronómico
En voz baja, en una locación alejada, con una cocina en calma que esquiva fuegos artificiales. Así podría describirse Brindillas, restaurante que,…
Horma Ondo, el asador total
Euskadi es tierra de asadores. A las conocidas bondades de su despensa suma la suerte de contar con innumerables establecimientos donde se…
Recreo con Hambre, sánguches y desayunos con mayúscula en Santiago
En Chile no es muy común salir a desayunar, y no porque no se tengan hábitos mañaneros, sino más bien porque con…
Doscientos años de empanadas, aperitivos y asados en la Pulpería de Cacho
Desde 1830, la Pupería de Cacho Di Catarina es un punto de encuentro de gauchos y viajeros en una esquina de campo,…
Adobo, cuando el lujo es la potencia
Enrique Valentí es uno de estos pocos cocineros (y seres humanos) que, desde que lo conozco -y fue hace muchos años, cuando…
Restaurante Sinofos, gastronomía “casual” de 21 botones
Exponente de lo que podría ser el Neoclásico gastronómico (como reinterpretación de una gran cocina clásica desde la actualidad), Sinofos es uno…
