Galea: revisitar los clásicos para hacer cocina moderna
Decepcionado por su experiencia en una escuela de cocina en la Ciudad de México, el chef Rafael Zaga eligió mudarse a Estados…
Andrews Arrieta muestra en Açai su obsesión por la Amazonía
El local se ubica en el primer piso de un edificio comercial, en el famoso sector de negocios pesqueros de la capital,…
Del Azul Bistró, la cocina del mar del Golfo San Matías
El Golfo San Matías es un paraíso para los cocineros. Al norte de la Patagonia, tiene 20.000 kilómetros cuadrados, baña con sus…
El año redondo de Disfrutar
Se esperaba el título como líder de The World’s 50 Best Restaurants tanto como la tercera estrella. Ambos galardones han llegado en…
Vuelve Verbena, el (buen) restaurante que cerró el alcalde
La pizarra que preside el espacio de Verbena -seis mesas para dos y una cocina a la vista donde apenas caben tres…
Dorotea: cuando todo sabe a fiesta
Aunque la historia de Dorotea, un espacio mágico en el barrio de Triana de Las Palmas de Gran Canaria que tiene un…
Joaquín Felipe: quien tuvo, retuvo
Aunque su nombre le suene menos al gran público que el de muchos colegas de generación con un perfil más alto y,…
Rocío Tapas y Sushi o el silencio del itamae
Para llegar a Rocío Tapas y Sushi hay que escarbar en el callejero de Málaga. Antes, en su primer local, la referencia…
Afluente, los ríos que desembocan en Jeferson García
Los antecedentes de Jeferson García se averiguan rápido si uno teclea su nombre en el navegador de turno. Formado en el Servicio…
Lucía Grávalos, ¿a la tercera va la vencida?
«Sí, sí, y sí». Así de vehemente y tajante responde la cocinera natural de la localidad riojana de Calahorra Lucía Grávalos a…
José El Carnicero: la carne al asador
Pocos comprenden tan bien el latido de Buenos Aires como Pedro Peña y Germán Sitz. Son dos cocineros todavía jóvenes, inteligentes, estratégicos:…
Javier Plascencia se consagra en Animalón: El árbol, el chef y la estrella
La fiesta después de la premiación de la Guía Michelin se puso buena. Si hay algo que saben hacer los chefs mexicanos…
