La nueva (y doble) aventura de José Carlos Fuentes
Cada nuevo paso que da José Carlos Fuentes le mete más de lleno en la cocina tradicional y le aleja de los…
Ezzem, un idilio silencioso entre Lima y Oriente Medio
¿Es posible abrir un restaurante sin saber nada del negocio y hacerlo bien? Ezzem lleva solo algunos meses y no solo está…
David García se lo toma con calma en Lasai
Cuando abrió Lasai hace ahora dos años, el regreso de David García a su Bilbao natal -donde ya trabajó en Nerua- avalado…
La modernidad sólida de Casa Duque a sus 130 años
En estos tiempos de sociedad líquida donde todo es frágil, incierto y está sometido a cambios constantes, la modernidad sólida -como dice…
Fusión divertida y trasgresora en Umiko
Quién le iba a decir a Ricardo Sanz cuando abrió en el año 2000 Kabuki y se inventó esa fusión hispano-nipona que…
Agreste Mar, una historia de amor entre Italia y Barcelona
Puede presumir Barcelona de un notable nivel en cuanto a cocina italiana. Algunas casas en su vertiente más clásica o especializada, incluidas…
El huerto, ¿lujo del siglo XXI?
Ignacio «Coco» Montes dispone sobre un plato láminas de remolacha fucsia, de calabacín, tirabeques semidesnudos y flores a la sombra de un…
Divergente, la mejor noticia en la cocina de Pucón
En Pucón viven alrededor de 32.321 habitantes que se cuadruplican en verano. Tiene unos 300 locales de restauración, pero pocos memorables. Hasta…
Aburiya Ebro, cocina japonesa con alma mexicana
Un cuchillo afilado. Un saludo enérgico. Un trazo de jazz flotando entre bambús. Así arranca la experiencia en Aburiya Ebro: sin espectáculo,…
Una salmantina en la Ribera del Duero
Dentro de los casi tres centenares de restaurantes españoles estrellados por la Guía Michelin, apenas una veintena cuentan con una cocina capitaneada…
Purosushi, el viaje continuo de un excelente omakase
¡Plas! Andrés Médici tiene manos de cualquier hombre. Cada vez que termina un niguiri, se las enjuaga en un cubo de madera…
Sentirse en una casa colombiana en Quimbaya
Edwin Rodríguez y su esposa y socia, Maryluz Cabeza, sortearon no pocas dificultades hasta lograr su sueño de llevar a Madrid la…
