Arzak
Los restaurantes también pueden sufrir enfermedades cardiovasculares, como las personas, afecciones silenciosas que minan el organismo sin que aparentemente esté ocurriendo nada…
Empresarias singulares
No está nada mal acordarse, aunque sea de vez en cuando, de los proveedores. O, como ocurre en el caso que hoy…
Adiós, amigos, gracias por la cocina
Preocupa más quién cocina, su sexo o su condición, que su forma de cocinar o atender al comensal.
La ciudad cocinera
No existe un único San Sebastián Gastronomika. Cada año son tantos como asistentes. Cada uno vive el suyo y compone después su…
El arroz de valencia
Cuando hablamos de arroz, lo asociamos inmediatamente con Valencia. Allí se cultiva este cereal desde hace mil doscientos años. Principalmente en ese…
Andrés Benítez, el guardián del loche
Inunda con un aroma marcado y delicado. Profundo y algo floral, como a huerto y campo umbrío.
D. O. Taberna
Cualquiera con curiosidad y acceso al chat GPT puede saber en ‘cero coma’ que hace cuatro mil años ya había tabernas en…
Capital del pescado
No voy a entrar en el debate de si Madrid el mejor puerto de mar de España. Un tópico discutible. Pero lo…
Víctimas del limón
Limón para domeñar, limón para que nada sepa a lo que es, limón subvirtiendo los sabores.
El terroir global
Al danés Claus Meyer, cocinero, empresario y filántropo, se le suele denominar «uno de los padres» del movimiento de la nueva cocina…
Toledo en un cigarral
Por el amplio ventanal que da luz al comedor se divisa la silueta de una de las ciudades más monumentales de España,…
¿Todo bien?
La comida discurrió en modo interrogatorio, con el camarero empeñado en arrancarte una confesión.