Zuberoa
Arbelaitz es el único al que todos los cocineros hubieran querido tener como maestro.
La Bogotá del eterno despertar
Se mueven más que nadie Eduardo Martínez, Antonuela Ariza y Mini-Mal, su restaurante.
Michelin hizo justicia
Hay en la cocina de Toño sensibilidad, delicadeza, elegancia, mucha técnica y conocimiento.
He visto un influencer
Estoy enganchado al ejercicio de onanismo culinario que se concreta delante de mi mesa.
Nostalgia culinaria
La nostalgia culinaria es una de las fuerzas que nos caracteriza como especie.
La sostenibilidad es enemiga de la globalización
Los avances y los cambios nunca se han dado sin que haya una idea nueva, creativa e innovadora.
El éxito de Ugo Chan
Uno de los grandes nombres de la cocina española, no siempre suficientemente reconocido, es Ricardo Sanz. Creador de un estilo propio, genial…
Cuanto caga un mejillón
“En cuando me he enterado, he pensado en la abuela; ha sido lo primero”.
Neumáticos y ruralidad
Lo más interesante de la guía es el entorno rural va cobrando importancia.
Apuntes sevillanos
En Sevilla los nuevos establecimientos conviven perfectamente con los de siempre.