Malas influencias
Suma medio millón de seguidores en Instagram, alguno más en Youtube y pasa de los 800.000 en TikTok. Sus vídeos acumulan en…
Más que bacalao
Si les pregunto por el producto más conocido de la cocina portuguesa, la mayoría lo tendría claro: el bacalao. Había oído siempre…
Revolucionarios
Vivimos tiempos en los que la corteza del planeta gastronomía pareciera compuesta por muchos pedazos de espejo sobre los que la mayoría…
Hola y adiós
Tres y pico de la tarde en un comedor hasta la bandera, el camarero sale de la cocina con dos platos en…
A vueltas con las bravas
El local se llama TC 28 y está en Mieres, en plena cuenca minera. Su barra es una de las mejores de…
Garena: más plato que relato
El restaurante Garena de Lamindao, en el vizcaíno valle de Arratia, liderado en la cocina por el joven Julen Baz, cumplirá en…
Camarero antes que fraile
Quien más quien menos ha trabajado alguna vez como camarero. En mi caso fueron 20 años sirviendo mesas todos los fines de…
Mujeres en el mundo rural
La cocina, la gastronomía para ser más precisos, está llamada a ser uno de los salvavidas de los territorios despoblados, un punto…
Finlandeses, los otros nórdicos
Los finlandeses viven en conexión con su naturaleza en mucha mayor medida que el resto de escandinavos. Las saunas, símbolo de igualdad…
Café de indentidad
Me pones un descafeinado de sobre con leche de soja en vaso de cristal y dos azucarillos», arranca una ronda de cafés…
Libros que valen la pena
Libros gastronómicos, mucha cantidad pero escaso interés. Para que en estos días navideños puedan elegir entre la abrumadora oferta, les hago hoy…
Belcanto, el chef se sienta a la mesa
¿Puedo comer con vosotros? El chef se sienta a la mesa y se dispone a compartir el almuerzo con los visitantes. Podríamos…