Inteligencia artificial y los restaurantes, una verdad a medias
“La inteligencia artificial (IA) puede ayudar a un restaurante optimizando la gestión de inventario, personalizando la experiencia del cliente, optimizando el menú,…
Del lomo a la raspa
En España llevamos varios años comiendo menos pescado que el anterior.
¿De quién son los platos?
¿De quién es el cebiche? Nunca lo sabremos; nace en tierras donde no conocían la escritura.
Diferenciarse o morir, una apuesta por la calidad
Pienso que Rioja ha de encontrar su idiosincrasia creando su propia clasificación.
Épica alimentaria
Adolecemos de una épica alimentaria potente y deberíamos poner más energía para generarla.
¿Cocina madrileña?
Madrid ha conseguido reunir una numerosa y fiel representación de todas las cocinas de España.
Locos por la marcha
Los de Arzak eran guisantes medianos de sabor redondo y un dulzor extremo, envolvente y seductor.
¿Rioja quo vadis? Un transatlántico a la deriva
No se cumple ni el reglamento con los 6.500 kilos por parcela ni se protege el viñedo viejo.
Ferran desencadenado
La ilusión de los mortales que le admiramos sería volver a verle en una cocina.
Más allá de los recetarios
En los últimos meses se están publicando libros que merecen la pena.
