Opinión Inteligencia artificial y los restaurantes, una verdad a medias “La inteligencia artificial (IA) puede ayudar a un restaurante optimizando la gestión de inventario, personalizando la experiencia del cliente, optimizando el menú,…
Opinión ¿De quién son los platos? ¿De quién es el cebiche? Nunca lo sabremos; nace en tierras donde no conocían la escritura.
OpiniónVinos Diferenciarse o morir, una apuesta por la calidad Pienso que Rioja ha de encontrar su idiosincrasia creando su propia clasificación.
Opinión Épica alimentaria Adolecemos de una épica alimentaria potente y deberíamos poner más energía para generarla.
Opinión ¿Cocina madrileña? Madrid ha conseguido reunir una numerosa y fiel representación de todas las cocinas de España.
Opinión Locos por la marcha Los de Arzak eran guisantes medianos de sabor redondo y un dulzor extremo, envolvente y seductor.
Opinión ¿Rioja quo vadis? Un transatlántico a la deriva No se cumple ni el reglamento con los 6.500 kilos por parcela ni se protege el viñedo viejo.
Opinión Ferran desencadenado La ilusión de los mortales que le admiramos sería volver a verle en una cocina.
Opinión Más allá de los recetarios En los últimos meses se están publicando libros que merecen la pena.