Un refugio océanico al pie de un volcán
El Encuentro de los Mares reúne a cocineros, científicos marinos, pescadores, granjeros marinos y comunicadores para co-crear nuevos alimentos del mar e…
Cobrar por el pan
“Aperitivo de la casa y pan artesano, X euros por persona”. Una frase habitual en las cartas de los restaurantes.
A mí no, por favor
El slogan me llega al epicentro vital, provocando una inesperada e involuntaria contracción de la pelvis.
Bonito y una semilla de limón en Licata
Para los sicilianos, la madre y la comida son tan importantes como para nosotros, y de la interacción de una con la…
Congresos, comidas y cenas
De la parte científica la conclusión principal ha sido la necesidad de no limitarse a la conservación de los océanos y pasar…
El poder de las historias mínimas
Elegante, delicada, elocuente, tenue, también exigente… cualquier cosa que diga es poco.
Buenos tiempos
No solo porque es la casa de una pareja de cocineros de trayectoria tan larga como imponente, el negocio abierto con su…
Ventresca y verano
Más de una vez he contado aquí que el bonito es mi pescado favorito. El del Cantábrico, ese Thunnus alalunga de carne…
13, Rue del Percebe
En el 13, Rue del Percebe nunca hubo bar, tampoco casa de comidas.
El mar y nosotros
La mayor parte de nuestro mundo sería inhabitable sino tuviésemos mares. Para empezar, la temperatura de la tierra subiría entre seis y…
¿Chiringuito o gran restaurante?
Olvidemos las etiquetas. Lo importante es que en La Milla se come muy bien y se disfruta mucho. Situado en la playa…
Manzano y Martino veinte años después
Cuando la disrupción ferraniana estaba consolidándose, los jóvenes astures asumían la necesidad de ser creativos, pero no estaban dispuestos a abandonar ni…