Comer en Chile antes del 11 de septiembre de 1973
A 50 años del golpe (I). En marzo de 1973 tenía 5 años y entré por primera vez al colegio, en una…
Nostalgia de un filete
El filete empanado va asociado a la memoria gustativa de varias generaciones a días de playa, de campo y hasta de resaca
Una almendra para cambiar la Chiquitania
La almendra se adentra en el terreno que suelen asignar a los llamados súper alimentos.
Dacosta, la belleza y el retorno
No hay persona que mire con respeto el oficio de cocinar que no termine hablando de si guisar bien es arte o…
¿Cuándo para la persecución del viche?
El gobierno colombiano requisa y destruye bache en bares y restaurantes de Bogotá.
Los curries de Regueiro
Diego cocina sin miedo a las especias ni a los picantes, domina de forma excepcional los curries.
El despertar de Sicilia y la cocinera de Maiori (II)
Una de esas personas ‘tocadas’ es la chef y empresaria Viviana Varese, alma mater del restaurante Viva de Milán, (*Michelin) en el…
La culpa es de la molleja
Todo lo que haga falta para que la carne deje de expresarse, y deje de ser carne cruda.
Arroces y arroces
Verano, chiringuito y paella. Tres palabras que van indisolublemente unidas. Los españoles somos grandes aficionados a los arroces. Algo lógico en un…
Un pueblo hecho de pan
Tiene 83 hornos de pan censados, casi todos activos, y más de 200 panaderos.
El despertar de Sicilia y la cocinera de Maiori (I)
No hay casa siciliana ni tienda de souvenirs en la que falten las coloridas piñas de cerámica. Son símbolo local y las…
Un refugio océanico al pie de un volcán
El Encuentro de los Mares reúne a cocineros, científicos marinos, pescadores, granjeros marinos y comunicadores para co-crear nuevos alimentos del mar e…
