Menús a cuatro manos
Se trata de fórmula que se ha extendido en los últimos años. Dos cocineros, o más, que se reúnen en la cocina…
Gastronomika, avante toda
Ahora que los cocineros están más presentes que antes los santos, se nos hace extraño pensar en los tiempos en los que…
Mesa para uno
Por cuestiones de trabajo suelo comer solo en los restaurantes. Aunque la comida es habitualmente un acto social y se disfruta más…
Dudar para entender
Necesitamos una generación de cocineros que se enfrente a su cocina para poder entenderla.
Vinos tapiados
El vino transita de milenio en milenio a caballo entre la épica y la lírica como ningún otro producto nacido de la…
Comer en el mercado
Los nuevos hábitos sociales se reflejan también en la forma de comer. Ahora se busca más la informalidad, ahorro de tiempo y…
Gastrojeta.com
Ese gastrojeta del periódico es un pícaro, un Lazarillo de Tormes del tiempo del Airbnb.
Los ojos de un carabinero
El Atlántico bate con fuerza la costa oeste de Lanzarote a media mañana de un sábado de septiembre. Media docena de paisanos…
Jabalíes
Si les digo que los jabalíes se han convertido en una plaga no les descubro nada nuevo. La reducción de cazadores, las…
¿Para quién trabajamos?
¿Para el que viene a comer o el que viene a contar que ha comido?
Ibai, vuelve el mito
Más allá de la Vía Láctea hay enorme espacio exterior. Están las estrellas gigantes y las enanas. En el universo donostiarra de…
Comer en el Chile de la democracia
La comida campesina sigue viva, pero ha tenido que aprender a convivir en la ciudad.
