Esclavos del Nespresso
El 2007 fue el año Nespresso. La marca y el sistema eran conocidos de mucho antes. Recuerdo haber tomado unos cuantos en…
Hartazgo
En cierta ocasión escribí: «No creo que tenga que haber ningún tipo de enfrentamiento ni de forzada elección entre cocina tradicional y…
El pan en crisis
¡San Honorato, aquí la tierra, tenemos un problema! San Honorato!! San Honorato!! Aquí la Tierra, tenemos un problema. Pero un problema gordo,…
¡Feliz año Bardají!
«Usted fue recorriendo todas las escalas de su profesión, desde, por decirlo así, las primeras letras hasta alcanzar el diploma y la…
Chorizos jamoneros
Hace uno días leí una información que aportaba nuevos argumentos a mi teoría de que en el mundo del jamón hay bastantes…
La progresiva iluminación de Paco Pérez
A diferencia del estrépito y la catástrofe, tan en boga como conceptos de salida en la restauración actual, Paco Pérez es el…
Londres en 3 restaurantes (1)
Londres electriza. La energía de la ciudad es una mezcla de fricción y velocidad. Chispas en las aceras, voltios en el asfalto,…
Londres en 3 restaurantes (1)
Londres electriza. La energía de la ciudad es una mezcla de fricción y velocidad. Chispas en las aceras, voltios en el asfalto,…
Don’t follow leaders (…o «usted también puede tener sus cinco minutos de gloria»)
«Esta fellatio de amor caníbal, para al final morder el anzuelo y caer en la trampa…» Enrique Bunbury («El anzuelo», 2004) Como…
2008, Año de reflexión
Dice Ferran Adrià que 2008 debe ser un año de reflexión. Año para mirar atrás y ver, analizar y metabolizar todo lo…
¡Ojalá, Ferran!
Y ahora le han concedido a Ferran el doctorado honoris causa por la Universidad de Barcelona. Un nuevo hito, un nuevo punto…
Autocrítica
Me había propuesto empezar con una crítica, pero lo voy a hacer con una autocrítica; un reproche a nosotros, los periodistas. Podría…