Opinión Tener o no tener estrella Manuel Domínguez es un hombre tranquilo. A diferencia de tantos colegas, obsesionados con los galardones, nunca buscó la estrella que concedió Michelin…
Opinión El turismo también puede ser un lastre Enseñanza: les gusta lo local cuando está bien hecho y servido con cuidad
Opinión Buenas noticias desde Igeldo Si les pido que piensen en alguna persona que se mantiene ininterrumpidamente en la élite de su profesión durante más de cincuenta…
Opinión Hermanos Roca, suma y sigue Acaba de abrir sus puertas Esperit Roca, el nuevo proyecto de los hermanos Roca en Gerona. Tuve ocasión de conocerlo hace unas…
Opinión La Michelin llegó a México Tampoco en México le dieron tres estrellas a nadie, como en Argentina y Brasil
Opinión El Colorado Ni Frida ni Diego han perdido el gesto. Han pasado al menos veinticinco años desde que vi sus retratos por primera vez…
Opinión Recuperando los bares Plaza Campillo del Mundo Nuevo, a un paso del Rastro madrileño. Salvo los domingos, un lugar muy tranquilo. Allí se encuentra un…
Opinión Locos por el café El último recuerdo que nos llevamos de una comida es el del café y suele ser el peor, como si no contara.
Opinión OSA, el otro Madrid Josean Alija me dijo un día de iluminación –no sé si psicodélica o terrenal, da igual– que «el sabor es la tradición…
Opinión Castilla y León en un menú Colgado en la cocina, un gran mapa de Castilla y León indica dónde se ubican los proveedores del restaurante. Cerca de…
Opinión Vivid, demonios No esquivan preguntas, se embarcan en cruzadas y prefieren la inquietud al espejismo de haber llegado
Opinión Buenas noticias del rural desde Gran Canaria Volvemos del norte de Gran Canaria cansados y felices, con los objetivos del segundo Terrae totalmente cumplidos: Poner en marcha de nuevo…