Perú, es hora de independizarte de Japón
La historia es conocida y se la suele considerar, con justicia, como uno de los mejores ejemplos globales de sincretismo cultural y…
Genio y figura
El mundo está lleno de gente sonriente que es malvada y personas malhumoradas que son tiernas y dulces de corazón”, escribe Mauricio…
Gastón Acurio y La Mar
En 1994 se inauguraba en Lima Astrid@Gastón, el restaurante que abrió el camino a la que se ha convertido en una de…
Tradición y regeneración
Vivimos en la era gastronómica del producto. Acá y allá se dedican a cantarle las alabanzas al ingrediente. Me atrevería a decir…
Guerra de clones
Todos los días despierto con un océano de fotos y vídeos publicados en las redes sociales que se parecen, repiten o se…
Esos locos bajitos
Tenía razón Serrat cuando cantaba aquello de «a menudo los hijos se nos parecen…» Y no solo en la fisonomía, el gesto,…
Los frutos del esfuerzo
Dentro de un menú que raya la excelencia, tres platos vegetales, que no vegetarianos, son los que más brillan. Los guisantes a…
La libertad como principio culinario
La cocina es una práctica esencialmente libre, abierta, necesariamente dinámica. Una manifestación tangible de la evolución del ser humano y de su…
Pueblo busca camareros
Muchos les ofrecen un techo sin pedir nada a cambio. Otros corren con los gastos de traerles cada día hasta su puerta…
Unidos por la cocina
Un espacio único, dos hermanos perfectamente conjuntados, una cocina de alto nivel, un equipo de sala impecable. Cocina Hermanos Torres responde perfectamente…
Soles para todos los públicos
Casas de comidas históricas que no han tocado un ingrediente de sus recetas en décadas, templos para carnívoros que dejan que sea…
Cerdo contra cerdo
Rescatar animales en vías de extinción o ya desaparecidos siempre merece reconocimiento. En el mundo del cerdo hay dos razas autóctonas especialmente…