Virgilio Martínez: «El mundo está entendiendo Central»
"No cazamos tendencias, no nos adherimos a modas ni a técnicas que empiezan a sonar".
Varin Keokitvon: “En EEUU la cocina española está ensombrecida por otras cocinas de Europa”
“Aquí todo el mundo sabe lo que es el prosciutto, pero no lo que es el jamón”
Laura Morcillo: “Nos preocupa lo que comemos, pero no quien nos lo sirve”
Tras una carrera de 20 años consagrada al Derecho Laboral en una prestigiosa editorial jurídica, la pasión por la gastronomía y una…
Fernando Mora: “Se nos llena la boca hablando del viñedo viejo, pero luego no se defiende”
“Hay que mirar al pasado para afrontar el futuro de una manera diferente”
Piero Incisa della Rocchetta: el Michelangelo del Pinot Noir que eligió la Patagonia argentina
El Pinot Noir Treinta y Dos 2018 fue elegido el mejor del mundo por James Suckling.
Mane Mendoza llega a Medellín con Cocina 33
Cocina 33 marcó diferencia en Barranquilla con sus sabores locales.
Ferran Adrià busca su futuro: “No sé qué haré, tenemos que pensarlo”
"Sinceramente, no sé qué haré, y no me preocupa"
Kamilla Seidler, “Mantener a nuestros equipos contentos es clave para la supervivencia de la profesión”
Kamilla Seidler defiende la igualdad y la inclusión social en su propuesta.
Pedro Sánchez: “No me creo ni entre los cien ni entre los mil mejores chefs”
“El pensamiento es el ingrediente que menos se valora en la gastronomía”.
Isabella Potí, la chef millennial: «Ser polivalente ha sido parte de mi éxito”
Isabella Potí es chef de Bros' y copropietaria de un holding empresarial de restauración y comunicación.
Natalia Mayor, de Quesería Naroy: “Los que legislan no conocen los problemas reales del sector primario”
Natalia Mayor, de Quesería Naroy, reivindica el producto artesanal.
María Maceiras: “Marinero no es el que tiene el título sino el que ama y respeta al mar”
La marinera María Maceiras obtuvo el año pasado el Premio Nacional de Gastronomía al Talento Joven.