Ozono en el agua de riego para mejorar la salud de las viñas
En los últimos años, las noticias sobre la incorporación de técnicas o sistemas cercanos a la ecología y sostenibilidad por parte de…
Así es el nuevo proyecto de los hermanos Roca: Roca Recicla
Hace unos días, Joan Roca anunciaba en el congreso Madrid Fusión Alimentos de España su nuevo proyecto Roca Recicla. Se trata de…
Mauro Colagreco: “La luna es ahora nuestra jefa de cocina»
El argentino Mauro Colagreco (Mirazur***, Menton, Francia) ha vuelto a Madrid para sorprender con la presentación del giro que la pandemia produjo…
Las manos manchadas de tierra que sostienen la alta cocina
Los productores que nutren la despensa de Eneko Atxa, Javier Olleros o María Solivellas protagonizan la segunda jornada de Madrid Fusión.
Maria Solivellas “el futuro será sostenible o no será”
Tras un tiempo dedicada a la producción musical, María Solivellas acabó detrás de los fogones del restaurante familiar de Mallorca de manera…
Ignacio Echapresto: “Aplicamos el calendario lunar tanto en la huerta como en la cocina”
El chef de Venta Moncalvillo* (Daroca de Rioja) ha defendido su apuesta por el territorio y la naturaleza mediante la aplicación de…
Las Puigvert Puigdevall toman Madrid Fusión
Antes que el agua o el pan, en el restaurante Les Cols se sirve un caldo de verduras y anguila que se…
La esperanza verde de la gastronomía mundial
Madrid Fusión dibuja en su jornada inaugural un futuro conectado a la naturaleza de la mano de Ángel León, Joan Roca o…
Pedro Sánchez: “Los vegetales cuentan con una paleta de texturas y posibilidades increíbles”
Pedro Sánchez cierra la jornada de ponencias del primer día de Madrid Fusión con una serie de recetas que demuestran las diversas…
Los Roca presumen de sostenibilidad y hacen volar chocolate
Joan Roca repasa los hitos en sostenibilidad de El Celler, e incide en su importancia con la presentación de una secuencia a…
Eleven Madison Park reabrirá como un restaurante vegano
Daniel Humm confirma que reabrirá el próximo 10 de junio su restaurante Eleven Madison Park, de tres estrellas Michelin, con una propuesta…
Primera edición a la empresa más sostenible en Madrid Fusión
Madrid Fusión anuncia un nuevo concurso: el premio a la sostenibilidad patrocinado por Aquanaria. Se trata de un certamen cuyo objetivo es…