Hacienda Tiracomilla, una quesería heroica a 3800 metros de altura
Hace mucho tiempo que en mis viajes por países andinos pruebo cuanto queso se cruza en mi camino. Primero venía de la…
Martin Rosberg, el maestro quesero de la Casa del Árbol
Logre coincidir con Martin Rosberg luego de muchos años siguiendo su trabajo por las redes y conversaciones con otros colegas. Tuvimos intentos fallidos…
Los años le sientan bien al parmesano
Desvelar un misterio. Cómo sabría el parmesano más viejo del mundo, que nació con el actual siglo; comprobar si era posible alargar…
Santa Águeda, los quesos de oveja que conquistan a los cocineros
Son ovejas blancas, pacíficas, curiosas. Se acercan y espían sobre la tranquera, mientras esperan su turno para ser ordeñadas. Es temprano, poco…
Toro Azul, los quesos azules de Juan Mendoza en Toro Pujio
¨La verdadera maestría quesera es entender la leche, su pasado y su futuro¨.
El mejor queso artesano de México es de cabra y se elabora en Querétaro
El ganador, un queso tipo crottin del Rancho Santa Marina
El queso de cesto recuperado por una aparejadora
Leire Ibarrola Gobantes (50 años) tiene un rebaño de más de 500 ovejas latxas, en su mayoría cara rubia, que busca brotes…
Los quesos de Héctor Andrade en La Negrita
Uno dr los queseros a tener ene cuenta en la pujante Queretaro.
Martín García y los quesos de Del Carmen Familia de Ovejeros
Necesita producir buena leche para plasmar el terruño en sus creaciones.
Los quesos de cabra de Roberto Rivas en Las RRR
En la quesería de Maracena, Granada, elaboran unos 20 tipos de quesos
Jasper Hill Farm, la quesería de los hermanos Kehler
En las cavas subterráneas de Jasper Hill Cellars, maduran y afinan sus quesos y los de sus vecinos.
Natalia Mayor, de Quesería Naroy: “Los que legislan no conocen los problemas reales del sector primario”
Natalia Mayor, de Quesería Naroy, reivindica el producto artesanal.
