Bares de extrarradio: la cocina del futuro
Observar las transformaciones de una ciudad a través de sus expresiones culinarias es probablemente una de las formas más interesantes de conocer…
El drama del personal
El problema de falta de personal en la hostelería no sólo no mejora, sino que se acrecienta. La mayor preocupación es lograr…
Tiempo de erizos
Junto a la medusa, el erizo de mar es el mayor enemigo del veraneante costero. Pocas cosas más urentes que entrar en…
Sin Maíz no hay país: resistencia en las cocinas mexicanas
México lleva varios meses afinando los detalles de la renovación del Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos y Canadá, socios clave…
Héctor Solís: El chef que cultiva su propio arroz
Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego del Perú, el consumo promedio de arroz por habitante en el país es de…
Los mejores restaurantes italianos de Madrid
A la espera de que la Unesco la declare Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y, de esta forma, la equipare por fin…
Prodigios de la Cataluña interior
Territorio de caracoles, de guisos y ollas, de matanza y subsistencia, lejos de la brisa mediterránea, les Terres de Lleida cambian la…
Miguel Ángel Méndez, cocinando Ecuador en Madrid
Ayawaskha dista apenas 2 kilómetros de la Embajada de Ecuador en Madrid. Al contrario que otros restaurantes de cocina étnica de la…
El valor de la miel: una ventana a la apicultura oaxaqueña
Las abejas y la miel son dos protagonistas en la salud del planeta. Algo así como el Messi de los ecosistemas. No…
Peregrinar a Galicia por la lamprea
Es, sin duda, uno de los productos del mar de naturaleza y aspecto más inquietantes. Se alimenta de la sangre de otros…
Una taza de café, ¿a qué precio?
La cotización del café en las bolsas de valor ha llegado a picos no alcanzados desde hace más de cincuenta años y…
Todo lo que debes saber sobre las calçotadas
¿Cuál es la clave de su éxito y a quién se le ocurrió semejante festín? ¿Por qué una cebolla es capaz de…